发布时间:2025-02-10 08:12:06
1、打开蒸锅锅盖,用划燃的火柴凑近热蒸汽,若火焰奄奄一息甚至熄灭了,就说明食物基本熟了。
2、从生物角度看,温度达到60度时,包子皮的淀粉开始糊化,肉中的肌红素和纤维蛋白开始变性,所以在60度时包子就开始熟了。
3、然后从蒸笼内部的升温规律看,开始加热后,底层温度迅速升高,七分钟底层温度就达到90度,这时候水还没有沸腾,上层温度只有20多度。很明显,热气是一层层向上爬,因为水开始沸腾,最终在十三分钟时,各层温度都保持在100度左右。
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